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Sortir le foie de son bocal, le découper comme un gâteau et le servir avec du pain grillé.
Trancher avant de servir à la sortie de la boite. Présenter en tranches rondes de quelques millimètres sur toast.
Goutez la saveur des mets cuis à la graisse de canard.
Confiture d’oignons mise au point par un artisan installé à quelques kilomètres de l’enclos du Mellet.
Les aiguillettes, petites et fines tranches liées au magret, sont doucement confites, salées et poivrées.
.En bouche, le mi-cuit est légèrement plus moelleux et rustique.
Préalablement salées, les cuisses sont cuites dans la graisse de canard.
Les gésiers sont mis au sel et confits dans la graisse de canard. Leur longue cuisson leur confère une structure souple et gouteuse.
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